山西静乐县饮食风俗

发布日期：2016-06-29 14:51 来源：山西新闻网作者：

静乐县为杂粮产区，山药、莜面、小米为主食，豆面、荞面、黄软米作调配。山药既可当主食，也可炒菜作副食，蒸、煮、熬、炒、烧、炸，制作花样繁多。还可与莜面掺和做山药丸子、圪塔子、磨擦擦、拌块垒，日食三餐顿顿有山药，妇女们常常有“离开山药难做饭”之感。莜面基本吃法是春夏压河捞，秋冬推窝窝(栲栳)，以醋、油炝葱、辣面等佐料调汁吃，农村常用咸菜汤调佐，其中最可口的是蘑菇羊肉汤汁蘸莜面(猫耳朵窝窝)。

静乐饮食习惯早晚喝稀，中午吃干。冬春一日两餐，夏秋一日三餐。家常饭早晚煮山药稀饭或光稀饭、拌炒面，中午蒸莜面或抿豆面，河川区多吃焖粥、捞饭、黄软米馒头。热菜基本上是熬山药。一日三餐均是腌菜下饭，家家常年以自种的萝卜、蔓菁、茴子白、芥菜腌一瓮咸菜，沤一瓮黄菜。山区农村种植新鲜蔬菜不多，常以野菜补充，有甜苣、苦苣、木根根(蒲公英)、苜蓿、地耳、柳米米、蕨菜、蘑菇、榆钱钱、粘蓬、灰菜、燕燕衣。

每到春节临近，家家杀猪、宰羊做年食，摊一瓮黄米面折饼做一瓮糕，还要做豆腐、生豆芽、漏粉条，烧肉、炸丸子，足够吃一月四十天。中秋节临近，烤月饼、买瓜果，亲友间相互馈赠。家家吃肉喝酒、包饺子。其它节日则熬山药加粉条、豆腐、猪肉，称为大杂烩，主食为油条、烙饼、花卷、油糕或包子。招待亲朋贵客，备酒，菜有凉拌、热炒，主食有油糕、烙饼、饺子、蒸包子。婚丧嫁娶喜庆宴宾，一般前一天是烩菜蒸莜面，正日子接戚为粉汤、油糕，坐席过去是七碟子八碗，现在是十冷十热，主食为白面馍馍。

（本站编辑：姚文君）

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