阳城焙面娃娃

发布日期：2016-03-09 14:41 来源：太原日报作者：晋绥基金会

　　阳城焙面娃娃是我省阳城县一种独特的面塑艺术，它的制作不同于一般面塑的笼蒸，也不是在鏊子里直接烤制，而是用一种当地特制的砂土套锅烤成，其特点是看着美、闻着香、食着脆，为阳城县独有，在我国的面塑艺术中占有重要地位。

传说故事

阳城县剪纸与面塑老艺人王玉环（已去世）曾经讲过一个在当地民间广为流传的故事：清朝光绪初年，北方连年大旱，灾情十分严重，近臣向小皇帝奏本说：“天下大旱，赤地千里，百姓饥饿，甚至闹到人吃人的地步。”不谙世事的小皇帝说：“只要朝廷有粮吃，民间人吃人怕甚。”慈禧不悦，传旨：“让民间捏面娃娃食用，再不可人吃人造孽。”这道旨意传到阳城，荒灾大劫已过，十室九空，幸存的百姓正逢农历七月十五中元节，就焙制面娃娃做纪念，之后延续成俗。事实上，当地早已流行有七月十五蒸老娃和蒸面羊献地官爷的习俗，焙制娃娃恰巧与蒸老娃和蒸面羊献地官爷的习俗交合。

制作方法

焙面娃娃的内容丰富，形式多样，有传统戏曲故事、富含民间吉祥如意的各种图案等上百种。

制作方法大致可分为八个步骤：用杏仁水和面，按构图用料将面切成小块，用擀面杖将面泥按作品需要的形状擀薄；接着用刀或剪刀按所要塑造的物象裁剪出大体基础即底料；再捏制头、手、人物的身姿动态等；分手执的道具、花朵、云纹等立体与平面装饰；立体的需捏出具体的形状，如花朵可用细面条缠绕出花形，也可剪出几片花瓣形的薄面泥，其上用梳子压纹道，然后用镊子从一边向另一边轻轻推挤，自然地成弯曲卷边的花瓣，然后成单瓣或复瓣组合，再蘸少许水粘在该装饰的部位；平面装饰，用八角（即大料）压纹为花；上色，除面部、手脚或某朵花该露白部分外，用熬制好的糖稀搭色水均匀反复地涂在作品上；最后放置在加热后的套锅烤焙，烤焙时不能翻动，必须掌握好火候，一次成形。

独特工具

焙制套锅的独特工具产生了焙面塑与蒸面塑的截然不同。由于焙烤工具是铁锅内壁用砂土抹过一层泥浆的套锅，分上下两口锅，焙时两口锅预先烧热，一口锅扣在火口上，锅底（此套锅为平底）上置鏊子，捏好的面娃娃放在鏊子上，再将另一口锅扣在鏊子上，面娃娃凭上、下锅散发的热烤熟。正因焙制的特殊性决定了面塑只能取浅浮雕式。若捏汉钟离袒胸露乳的乳之高度，常用半个杏核扣在基础上，再用薄面泥裹包住杏核。一保持高度，二容易熟透。用八角（大料）印花，半圆的竹筒用力裁透基础面泥，继而提升竹筒时将裁透的半圆面泥带起，轻轻向面泥连接的一侧压一压，就呈凸起状。用此工具、此法可以组合排列出各种花形、图案。

由于焙制工艺的独特决定了捏塑时只能采取浅浮雕的艺术样式，在物象造型上必然取概括、夸张的艺术手法。上世纪50年代成立合作社，取消了套锅馆，百姓们捏制出面娃娃无处焙制，这项手工技艺也就从此萧条冷落。

传承人

阳城县焙面娃娃代表性传承人璩鸿琪，培养了大批民间艺术骨干。他在上世纪五六十年代就学会了全套焙面工艺，70年代后期至80年代初，他组织老艺人马贞元、王玉环、白青蕙等人传承这项技艺，使这项土生土长的民间艺术蓓蕾重新获得了生机，在省市乃至全国展览中荣获大奖。如今的阳城县内为数不多的既蒸面又用套锅焙面，并且加工其他面食品的商户，虽然生意不及以往兴隆，但在过传统节日、举办喜事时，焙面娃娃需求量依然不少。

（本站编辑：左丽）

主办：山西省晋绥文化教育发展基金会晋ICP备15001143号-1 Copyright Shanxi Jinsui Culture Education & Development Foundation. ALL Rights Reserved 北京办公地址：北京市丰台区广安路9号院国投财富广场4号楼313/314 邮编：100073 电话：010-63395639/63395661 邮箱：sxjs93@163.com