“咬炒炒”

发布日期：2016-05-19 15:02 来源：网络作者：晋绥基金会

关于腊月初一“咬炒炒”的说法不一。一说一年到头，进入腊月就进入闲月，用炒五谷来庆祝一年五谷丰登，也预示着年终岁末的来临，年味从此便越来越浓。一说“腊月初一蹦一蹦，全家老小不得病。”这句民谣，是希望通过炒五谷时发出噼哩啪啦的声音，把严寒带给人们的病病痛痛都蹦（崩）走。还有一说是古代每年的腊月初一凌晨，天宫的瘟神要到人间给人降瘟，而牲畜可幸免。人们为了躲避瘟疫，便想了一个办法，在瘟神降瘟的时刻，家家户户开始“咬炒炒”，远听像是牲口吃草料的声音，瘟神听见所有的房内都有“咯嘣咯嘣”的声响，误认为是牲口在吃草料，就不再降瘟了。

在我的记忆里，孩提时“咬炒炒”的习俗比现在要浓得多。孩子们早早地从沙河选最好的细沙拿回家，吵着向妈妈要“麻麻（音）豆豆”，于是，妈妈就把黄豆放入水中浸泡，豆子舒展后，捞到笸箩里，把水控干放在院子里冻上。先把细沙炒得老热老热的，再放入冻好的黄豆，用细沙把黄豆埋好，盖好锅盖，听到锅内噼啪作响时，用锅铲来回翻炒，炒出的黄豆又酥又脆。黄豆炒好后，还要再炒些玉米粒。

孩子们一人一个带绳子的小布袋，装上炒好的黄豆、玉米，绳子的一端拴在扣眼上，边吃边走边玩。每个孩子还要装一些麻麻豆豆，就像五月端午送粽子，八月十五送月饼那样送给教书先生。

现在一进腊月，村子里不时传来爆米花的声响，用黄豆、玉米、大米爆出的米花比炒的好吃多了，但吃炒炒的气氛却淡了许多。

（本站编辑：左丽）

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