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兴县又到栽葱季

发布日期：2017-06-12 23:55 来源：山西省晋绥文化教育发展基金会作者：基金会

北方大葱照片来源：360图片

葱是日常厨房里的必备之物，北方以大葱为主，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。大葱多用于煎炒烹炸；南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜。

无论是大葱，或是香葱，每逢过年，都是百姓餐桌上不可或缺的作料。缺了它，可以说就不成年饭了。

饺子是中国北方，过年必吃的年节食品。无论何种馅饺子，大葱绝对不可或缺。

中国南方，年饭席桌上必不可少的就有凉拌菜。对于凉拌菜，香葱也是绝对不可或缺，如凉拌鸡，凉拌兔，最平常的是那一清二白的小葱拌豆腐。

年复一年，又到移栽春季大葱季节了。兴县一片栽葱忙，这可是个技术活。

老两口栽大葱--老头刨，老伴栽。

一般在6月中旬至7月上旬，起苗前二天浇水一次。葱苗要随起苗随移栽，移栽时保持新鲜状态。

葱苗按一定株距（以3-4厘米为宜），顺次排列在沟壁一侧，葱叶平靠沟壁，随后再培土。

培土深以不埋心叶为宜，栽后踩实。

培土用的小铲

这是个累腰的活

直直腰

擦擦汗

移栽完后要立即（不隔晌）浇水。随着葱白的生长，还要培土。葱白实际是假茎即叶鞘，而叶鞘细胞的延长生长需要一个黑暗、湿润的环境条件，培土后可以给叶鞘生长提供条件，实践证明，培土越深，葱白越长。培土同时还起到防止倒伏的作用。每次培土厚度以不埋心叶为宜。这真是个既要技术，又细致、又累腰的活儿。

只是，这栽种北方大葱的技术活，快要失传了。

年轻人进城打工，不愿下地干农活，也不会干农活了。

不只是栽种大葱的活儿，其他农业技术活，当老一代农民过世后，也就失传了。

农业技术活，谁来接班？

照片提供：除署名外，均为牛亚平拍摄

本站编辑：林子

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