槐花进京，永和要做一桌大餐

发布日期：2017-05-12 10:30 来源：三晋都市报作者：三晋都市报

永和野生槐花香飘三晋国际饭店

槐花炒鸡蛋

槐花丸子

槐花包子

在北京，槐花的吃法很多，但随着城市发展，槐树越来越少，加上环境污染等原因，北京人很少吃槐花了。瞄准这一需求，今年4月底，永和县委书记、县长走进北京“叫卖”槐花，之后，北京城的400余家饭店同时推出一道菜——“槐花炒鸡蛋”。

　　永和，一个地处黄河中游的山区小县，古县志记载：永和居万山之中，满目崎岖，但永和有漫山遍野的槐树，四月芳菲，槐花醉人。以“花”为媒，永和经济在走怎样的路？

北京：400余家饭店同售“槐花炒鸡蛋”

　　对老北京人来说，槐花成了一份记忆。

　　不过，进入5月后，北京的400余家饭店多了一道槐花炒鸡蛋，一时间激起食客怀乡之情无数。此时，山西永和县漫山遍野槐花尽开，100万斤槐花陆续进京。粗略估计，在整个槐花季的30天时间，北京餐饮企业可为1000名贫困户人均增收2000元。

　　4月26日，永和槐花扶贫活动走进首都北京进行推介——“消费贫困地区产品，致力贫困乡亲脱贫”，让永和的槐花走上了北京民众的餐桌。现场展示的槐花饺子、槐花饼等槐花美食惊艳北京餐饮界，永和槐花火了。永和县的槐花生长在中国资源大省山西少有的全境无工矿企业的“净土”之上，是纯天然、绿色无污染的上等食材。北京“春食五芽”的市场需求，让永和县开始走出山沟沟，用一道道槐花美食敲开北京市场的大门。据测算，每消费1000斤槐花，就能够帮助一位永和贫困乡亲脱贫。

　　绿色的食材、绝佳的味道、不贵的价格能让槐花在北京市场上更易推广，而企业的精准扶贫公益活动，能树立企业良好的社会形象，助力品牌成长。多赢的效果让北京西贝莜面、金百万、嘉和一品、大董等百余家京城餐饮企业都瞄准了永和槐花精准扶贫活动，槐花菜系上线京城各大餐厅。

　　目前，北京已有400余家饭店参与永和槐花扶贫活动，每家饭店都统一推出一道槐花美食——“槐花炒鸡蛋”。为什么偏偏是这道菜呢？永和县副县长刘宇解释，一是这道菜好吃不贵，容易联想到“香椿炒鸡蛋”，消费者更容易接受。另一个原因则是这道菜操作简便，人们在饭店品尝后也可买回槐花自己做。为此，永和县专门在店面宣传和槐花产品包装上印制了二维码，人们扫码就能查询槐花的做法，观看视频学习，非常方便。

永和：2000农民每日采摘5万斤槐花

　　“北京的消费能力强，只要策略得当，槐花销售不是问题。”刘宇说，选择北京市场的另一个考虑，则是要把永和槐花产品按品牌化运作。打造品牌是农产品进城的必由之路。

　　槐花作为时令性产品，如何能在进城后仍保持新鲜呢？

　　农产品进城的最大难点是供应链不稳定、不成熟，槐花更是如此。为了保障槐花从采摘、包装、物流等环节的质量，并保证有稳定的产量供应，永和县政府着实下了一番功夫。

　　首先是供应量的问题，永和县为了保证槐花采摘供应量，在4月份组织了2000名农民开展槐花采摘技能培训，每天可以保证5万斤槐花的供应。

　　接下来是加工包装问题。只有成熟的加工技术才能保证槐花的新鲜度，在这一方面，永和县采用了“借力”的方式。引入了美特好等较为成熟的加工企业，国新能源等定点扶贫单位也援建了一些加工厂。同时，永和县也和其他一些已经发展成熟的外地企业进行代工合作。“永和底子薄、发展时间短，缺乏农特产品深加工的能力，这就导致了产品附加值低，难以取得竞争优势。”据悉，为了推动这一产业的发展，永和县借助一系列扶持、刺激中小企业发展的政策，重点关注涉农企业，帮助建立行业合作，提供一系列税收优惠和基建支持，整体整合产业链。

　　在物流、品控和销售方面，由中小企业局牵头成立了永和县电子商务联盟，统一承担产品质量监督、物流服务，宣传包装等产业链中游职能。据介绍，只有经过电子商务联盟检验发货的农产品，才能标注统一的永和标签联络重点企业，指导建议推出差异化产品，最大限度地整合产业链，优化产业配置。如此一来，就形成了规模效应，保证了产品质量，也提升了永和农特产品辨识度。

　　充足的供应量、成熟的保鲜加工技术、完善的物流品控，让槐花入京的道路更加顺畅。

太原：18道“槐花菜”助力永和经济

　　4月27日，永和槐花扶贫活动在山西省城太原举行，当天的发布会上，参会人员在品尝了现场制作的槐花饼、槐花拨烂子、清炒槐花等诸多槐花美食之后，清香、绿色的美食让很多人找到了儿时的回忆和一缕怀乡的情感，倍感“槐味无穷”。现场一位制作槐花食品的师傅说，目前，当地永和人已把槐花吃出了门道，甚至吃出了一桌“槐花宴”。

　　目前，永和县在传统槐花炒鸡蛋、槐花拨烂子的基础上，研究开发了槐花麦饭、槐花饺子、槐花包子、槐花饼、槐花糕等多种美食。甚至推出极富特色的“槐花宴”，由6道凉菜、6道热菜、6道主食组成，均以槐花为主要食材。目前已在县内一些农家乐“闪亮登场”。除此之外，堪比云南鲜花饼的槐花饼被定位成永和地方特产，作为永和旅游伴手礼来打造。据悉，永和县将邀请山西传媒学院为槐花饼设计整套方案，推出“喜和合”品牌，下一步还要与著名品牌“双合成”合作，共同研发销售方案。“今后我们还可以把槐花做成槐花饺子等速食品，开发槐花茶饮、槐花酱等深加工产品。”说起槐花产品的开发，刘宇信心满满。据悉，永和县有野生槐树18万亩，鲜槐花年产量5000万斤，年产值可上亿元。

　　记者了解到，目前，除了能在北京餐馆和永和县农家乐内吃到地道的永和槐花美食外，永和黄河乾坤湾岸边的槐花已经香飘太原三晋国际饭店自助餐厅，随后将进入太原金绣缘粥铺，接下来还将逐渐走进晋祠宾馆、铁道大厦等餐饮机构，通过一道道槐花美食扩大永和县的知名度。

本报记者丁岭燕文/图

本站编辑：杜瑞

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